农产品加工及贮藏工程的含义

农产品加工及贮藏工程是指以农产品为原料，通过加工技术、设备和管理等手段实现保鲜、延长货架期和提高品质等目的的一门综合性学科。其主要任务是研究如何利用现代化装备和技术，对农产品进行深度加工，制成具有高附加值的食品、药品、化妆品等系列产品，并探索新型农业产业化发展模式。

农产品加工及贮藏工程

主要开设院校

目前我国开设这个专业的院校较多，其中包括中国农业大学、南京农业大学、华南农业大学、浙江大学、河南大学等。

培养方向

农产品加工及贮藏工程

该专业培养具有较高理论水平和实践能力的人才，主要分为两个方向：（1）食品加工与安全；（2）生物质能源与环境。其中食品加工与安全方向培养具备较强的市场竞争力和创新能力，在从事食品生产企事业单位中具有广阔发展空间。而生物质能源与环境方向则主要培养那些致力于研究生物质能源转化和环境保护的专业人才。

核心课程

农产品加工及贮藏工程

该专业的核心课程包括：农产品储藏学、食品工艺学、食品安全与检测技术、生物质能源转化技术等。农产品储藏学是该专业的基础课程，它涉及到各种农产品在不同温度、湿度等条件下的贮藏特性，以及这些条件对于农产品品质保持和延长货架期等方面的影响。食品工艺学是该专业的重点课程，它涵盖了各种食品加工方法、设备和流程，以及如何控制加工过程中的温度、时间等因素来提高食品品质。而食品安全与检测技术则是该专业的关键课程之一，它主要介绍了如何进行食品安全评估和检测，并探讨了不同加工方法对于食品安全性的影响。最后，生物质能源转化技术则是该专业未来发展方向之一，它介绍了如何将农产品废弃物、秸秆等生物质资源转化为可再生能源。

就业前景

该专业的毕业生可以在各大食品、医药、化妆品等企事业单位从事研发、生产和管理工作。此外，农产品加工及贮藏工程也是国家“双一流”建设学科之一，其毕业生还可以进入高校从事教学和研究工作，并参与国家级科研项目。由于我国农业产业结构升级和农村经济发展的需要，该专业毕业生的就业前景非常广阔。