概述

水产品加工及贮藏工程是一门涉及水产养殖、生产加工、储存运输等多个环节的综合性学科。其主要目的是研究如何利用科学技术手段，提高水产品保鲜、加工和质量，推动水产品行业的发展。

课程设置

水产品加工及贮藏工程专业通常包括以下课程：水产养殖学、海洋渔业资源与开发、食品化学与分析、食品微生物学、食品安全与卫生等。同时还会涉及到机械设计原理、传热传质原理以及计算机应用等相关领域知识。

就业前景

毕业生可以在各类水产品加工企业从事技术研发和管理岗位，也可选择进入海关检验检疫部门或者从事相关政府机构的科研和管理工作。此外，由于我国近年来对海洋经济的大力扶持，农村淘宝等电商平台也在逐渐涉足水产品销售领域，因此一些毕业生也可以选择创业或者从事电商相关工作。

开设院校

目前，国内开设水产品加工及贮藏工程专业的高校较为集中，主要包括：上海海洋大学、浙江海洋大学、江苏海洋大学、黄冈师范学院等。其中上海海洋大学是全国唯一一所水产类高校，该校的水产品加工及贮藏工程专业一直处于国内领先地位。

未来发展趋势

随着我国经济的快速发展和人民生活水平的提高，对优质安全的食品需求不断增加。而水产品作为重要的食品来源之一，在未来仍将保持较快增长。因此，水产品加工及贮藏工程专业也将成为热门的就业方向之一，并且在科技创新方面也有着广阔的发展空间。未来，随着人们对食品安全要求越来越高，绿色环保的生产方式将会得到更多关注和应用。