营养与食品安全的含义

营养与食品安全是指通过对食品中所含有的各种营养成分进行分析、研究和评价，探讨人体所需的各种营养素的合理摄入量及其相互作用，以及保障人们食品卫生安全的研究领域。

主要开设院校

目前，我国在营养与食品安全方面开设了不少于100所大学和科研机构，其中包括中国农业大学、中国医科大学、上海交通大学等知名高校。

重点领域

1. 营养代谢学

营养代谢学是研究人体对各种营养物质（如碳水化合物、蛋白质、脂肪等）的消化、吸收、转化和利用过程。主要涉及到人体能量代谢、生长发育、机体组成等方面。

2. 食品科技

食品科技是研究食品加工过程中各种技术和原料的优化、改良和创新，以及食品储藏、运输等方面的科学。主要目的是提高食品的品质、增加其营养价值、延长保存期限。

3. 食品安全

食品安全是研究如何从源头控制食品中的污染物，保障人们吃到安全可靠的食品。主要涉及到食品检测技术、毒理学评价以及监管政策等方面。

专业前景

随着人们对健康饮食越来越重视，营养与食品安全专业的就业前景十分广阔。毕业生可以选择从事医疗卫生、科研机构、国家监管部门等领域。

同时，在当今快节奏和多样化的生活方式下，各种功能性食品和保健产品也得到了广泛关注。因此，营养与食品安全专业毕业生还可以在相关行业从事市场推广、产品设计等工作。